白苣

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白苣,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。白苣原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。白苣传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,特别是台湾种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
中文学名
白苣
拉丁学名
Lactuca sativa L.
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
亚    纲
合瓣花亚纲
桔梗目
菊科
亚    科
舌状花亚科
菊苣族、莴苣亚族
莴苣属
白苣

白苣原形态

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莴苣 一年生或二年生草本,高30-100cm。茎粗,厚肉质。基生叶丛生,向上渐小,长圆状倒卵形,长10-30cm,全缘或卷曲皱波状;茎生叶互生,椭圆形或三角状卵形,基部心形,抱茎。头状花序有15个小花,多数在茎枝顶端排成伞房状圆锥花序;舌状花黄色。瘦果狭或长椭圆状倒卵形,灰色、肉红色或褐色,微压扁,每面有纵肋7-8条,上部有开展柔毛,喙细长,淡白色或褐红色,与果身等长或稍长,冠毛白色。花果期5-7月。[1] 

白苣营养

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1.白苣富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。 2.白苣中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥白苣。 3.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 4.白苣中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。 5.白苣中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

白苣食用

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白苣的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的白苣叶片置于冷盘里,再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭,也是一种广为应用的食用法。另外,肉、家禽等荤性浓汤里,待上餐桌前放入白苣,沸滚后迅即出锅,也不失为上等汤菜。总之,白苣有各种各样的食用法,尽可按照自己的口味烹调。 食物相克:山药与甘遂不要一同食用。也不可与碱性药物同服。

白苣功效

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【药 名】:白苣
白苣 白苣
【来 源】:为双子叶植物药菊科植物莴苣的栽培种——白苣的茎、叶。
【功 效】:清热解毒、补筋骨、生津解渴、解酒毒。
【主 治】:治热毒,疮肿,口渴。
【性味归经】:苦,寒。
①《千金·食治》:“味苦,平,无毒。”
②《嘉佑本草》:“味苦,寒。”《本草求真》:“入肠、胃。”
【用法用量】:内服:6-9克,煎汤:捣敷。
【用药忌宜】:《四声本草》:“患冷气人食之即腹冷,亦不至苦损人。产后不可食,令人寒中,小肠痛。”
【别 名】:生菜(《千金·食治》)、石苣(《纲目》)、千层剥(《植物名实图考》)
【考 证】:千金·食治;
①《纲目》:“白苣,处处有之。似莴苣而叶色白,折之有白汁。正、二月下种,四月开黄花如苦荬,结子亦同,八月、十月可再种。故谚云,生菜不离园。按《事类合璧》云,苣有数种,色白为白苣,色紫为紫苣,味苦者为苦苣。”
②《植物名实图考》: “白苣与莴苣同而色白,剥其叶生食之,故俗呼生菜,亦曰千层剥。”

白苣食用提醒

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1. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净; 2. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点; 3. 无论是炒还是煮白苣,时间都不要太长,这样可以保持白苣脆嫩的口感; 4. 白苣用手撕成片,吃起来会比刀切的脆; 5. 将白苣洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

白苣白苣

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白苣释名

又叫生菜。像莴苣但叶子是白色,折断叶子后有白汁流出。

白苣性味

味苦,性寒,无毒。

白苣功效主治

壮筋骨,利五脏,开利胸膈,疏通经脉,益脾气,吃了使人牙齿变白,精神饱满,减少睡眠。煮来吃,具有解热毒,酒毒,止消渴,利大小肠的作用。妇女产后不宜食用,否则使人脾胃受寒,小肠疼痛。患有寒病的人吃了白苣,就会感到腹冷。白苣不能和奶酪同吃,易生肠虫。[2] 
参考资料
词条标签:
生物物种 植物药 植物 中药